No solo la gastronomía determina el éxito de una empresa del rubro de alimentos y bebidas, es la suma de varios factores como: el ambiente, identidad del establecimiento, la calidad, el menú y uno de los más importantes, la atención al cliente.
Ofrecer un buen servicio de atención al cliente es determinante si no queremos mesas vacías. Ya no basta con recibir amablemente a los comensales, tomar sus pedidos, servirles la comida y darles las gracias al salir. Hoy un restaurante que desee destacar de la competencia y tener éxito, tiene que esforzarse en ofrecer un servicio memorable capacitando a su personal en temas que van desde reconocimiento del menaje, información de la carta, conocimientos básicos de gastronomía, de servicio y hasta cómo montar una mesa.
Este curso permitirá capacitar a los participantes de manera práctica y real en el servicio integral del salón comedor además del servicio de restaurantes y afines.
• Entrenar a los participantes para desenvolverse en el servicio y protocolos del salón comedor y restaurante.
• Establecer estándares en la Atención al Cliente, brindando un servicio óptimo y de calidad.
• Dar a conocer las responsabilidades y obligaciones de cada colaborador del área de restaurantes.
Esta capacitación está dirigida a jóvenes, estudiantes, hombres y mujeres sin límite de edad inmersos o con deseos de involucrarse en el rubro de alimentos y bebidas, personal o dueños de pequeños negocios, meseros emprendedores que desean trabajar en eventos. etc.
HORAS: 36 horas cronológicas
DÍAS: Martes
HORA: 7:00 p. m. - 10:00 p. m.
INICIO: 21 de Septiembre
DURACIÓN: 3 meses
| ITEM | SESIÓN/FECHAS | CONTENIDO |
|---|---|---|
| 01 | SESIÓN 01 | Perfil del personal de salón / comedor - Normas y reglamentos. - Organigrama del personal de salón. |
| 02 | SESIÓN 02 | - Técnicas de uso del azafate |
| 03 | SESIÓN 03 | - Reconocimiento del menaje - Tipos de cristalería. - Tipos de cubertería. - Tipos de mantelería |
| 04 | SESIÓN 04 | - Montaje de mesa informal |
| 05 | SESIÓN 05 | - Montaje de mesa formal |
| 06 | SESIÓN 06 | - Tipos de servicios. - Servicio americano. Servicio Francés. - Servicio Inglés. - Servicio Ruso o Queridon. - Mise in place de salon. |
| 07 | SESIÓN 07 | - Gestión de ventas. - La carta/menú y su estructura. - Los vinos y su maridaje. |
| 08 | SESIÓN 08 | - Gestión de ventas. - Desenvolvimiento frente al cliente. - Despliegue de la oferta de carta (venta). |
| 09 | SESIÓN 09 | - Conocimientos básicos de gastronomía |
| 10 | SESIÓN 10 | - Resolución de conflictos |
| 11 | SESIÓN 11 | - Cierre y post venta. - Toma de pedidos y comanda. - Protocolo de servicio. - Cancelación y cuenta. - Despedida del cliente. |
| 12 | SESIÓN 12 | - Detalles y conclusiones finales. Problemas con cocina. - Uniformes y presentación personal. - Idiomas y léxico. |
Para acceder al curso deberá contar con:
El participante recibirá un certificado emitido por el IES Cepea denominado: Capacitación para Mozos y Azafatas
*Puede pagarlo hasta en 3 cuotas
Banco de la Nación
00018-024969
CCI: 018-018-000018024969-20
